为了进一步传承和弘扬蒙餐饮食文化，培养蒙餐专业人才，为蒙餐行业健康持续发展助力，由锡林郭勒蒙餐饮食与文化协会（内蒙古蒙餐研发中心）、 九曲湾旅游景区、学院职业技能培训鉴定处等单位联合主办的首届蒙餐烹饪师培训鉴定班于2016年1月5日在蒙锡雅饭店5号会议室开班。

学院副院长、蒙餐协会会长那木吉拉其仁，学院行政办公室主任包金海，院长助理、校办产业董事长包海龙，科研处处长、蒙餐协会副会长长青，职业技能培训鉴定处处长周文夫，经济管理系特木勒老师等出席了开班仪式。仪式由长青处长主持，包金海主任宣读了本期培训班学员准则，那木吉拉其仁副院长发表了讲话。那院长在讲话中简要提到蒙古族饮食文化特点、蒙餐行业的形成壮大以及行业在发展中显现出的困难及存在的问题。他讲到，学院作为地区高等院校肩负着为地区经济社会发展服务的责任。因此，学院在2014年注册成立了锡林郭勒蒙餐饮食与文化协会。目的在于，健全组织机构、把分散自发的社会力量组织起来，为蒙餐行业的发展服务。   

本次锡林郭勒蒙餐饮食与文化协会牵头，学院有关部门积极配合，举办蒙餐烹饪师培训鉴定班，旨在通过培训有效解决目前行业中存在蒙餐专业人员缺乏、蒙餐品种有限的问题，为蒙餐行业输送蒙餐烹饪专业技术人才，从而培养更多的既懂蒙餐饮食文化，又懂蒙餐烹饪技艺的专业队伍；满足家庭式旅游点和牧民之家以自家牛羊肉、奶食品等特色食材烹饪出地道的蒙餐，更好地为广大游客服务，提高经济效益的需要；培训蒙餐烹饪师，一方面是让广大牧民掌握一技之长，推动就业和自助创业，让更多的人能在蒙餐行业就业创业。另一方面借助交流学习的平台，集思广益，让爱好烹饪的人员在蒙餐上发挥想象，在保护弘扬蒙古族传统饮食文化的同时，创新发展，使蒙餐走出区内、走向国际。那院长在最后的讲话中对任课老师、学员提出了具体的要求，希望每一位学员都能够学以致用，学有所为，创有所成。

此次培训班开课时间为1月5日—14日，为期10天。为了在较短的培训时间内让学员掌握较多经典蒙餐品种烹饪技能，采取了实践操作为主的理论实践一体化教学模式。培训内容有蒙古族饮食文化礼仪、职业道德规范、蒙餐食材营养与存放等理论课，特色蒙餐食材烹饪的菜肴、烤全羊、特色烧烤等实践课外，还特邀请蒙古国工商学院烹饪教师传授蒙古国代表性蒙餐烹饪方法。

首届蒙餐烹饪师培训鉴定班共有26位学员，其中有创业就业意向的进城牧民，也有大学毕业的待就业青年，也有从事多年厨师行业的技术人员。学员结课后需要通过严格的考核获得协会颁发的“蒙餐烹饪师培训鉴定班结业证书”，同时可参加烤全羊专项技能鉴定，获得由国家人力资源和社会保障部认定颁发的“蒙古烤全羊工种”专项职业能力资格证书。

目前，有意报名参加蒙餐烹饪师培训鉴定班的学员达100人左右，首届蒙餐烹饪师培训鉴定班正在培训当中，第二期蒙餐烹饪师培训鉴定班开课时间为2016年1月15—24日。

（科研处娜日苏供稿）